กรดไซอะลิก: ประโยชน์จากรังนก

 บทความนี้ทบทวนข้อมูลเกี่ยวกับกรดไซอะลิก ซึ่งเป็นสารประกอบชีวเคมีที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการพัฒนาสมอง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคต่างๆ เช่น ไวรัสและมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรังนกที่รับประทานได้ ซึ่งเป็นแหล่งของกรดไซอะลิกที่สำคัญ เนื้อหาครอบคลุมถึงแหล่งที่มาหลัก วิธีการสกัดกรดไซอะลิกจากแหล่งต่างๆ เช่น การสกัดด้วยกรด น้ำ และเอนไซม์ พร้อมทั้งอธิบายถึงการตรวจวัดและประโยชน์ทางชีวภาพของกรดไซอะลิก โดยบทความนี้มุ่งเน้นไปที่รังนกที่มีกรดไซอะลิกในปริมาณสูง เหมาะสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและอาหารเสริม

กรดไซอะลิก

กรดไซอะลิกเป็นกลุ่มของกรด α-keto ที่มีโครงสร้างคาร์บอน 9 อะตอม โดยมีรูปแบบมากกว่า 50 ชนิด เช่น N-acetylneuraminic acid (Neu5Ac), deaminoneuraminic acid (Kdn), และ N-glycolylneuraminic acid (Neu5Gc) ซึ่ง Neu5Ac เป็นชนิดที่พบได้มากที่สุดในมนุษย์และสัตว์ โดยเฉพาะในรังนกที่รับประทานได้

แหล่งที่มาของกรดไซอะลิก

วิธีการสกัดกรดไซอะลิก

บทบาททางชีวภาพของกรดไซอะลิก

กรดไซอะลิกมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพมนุษย์ โดยเฉพาะการพัฒนาสมอง การเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และการป้องกันไวรัส ความดันโลหิตสูง มะเร็ง และการปรับสภาพผิว

รังนกเป็นแหล่งสำคัญ

เทคนิคการสกัดและการตรวจวัด

สรุป

อ้างอิงจากบทความ:

Ling, A. J. W., Chang, L. S., Babji, A. S., Latip, J., Koketsu, M., & Lim, S. J. (2022). Review of sialic acids biochemistry, sources, extraction and functions with special reference to edible birds nest. Food Chemistry, 367, 130755. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130755